Kit para la elaboración de queso sazonado con termómetro digital

7230029

Precio: 25,08 €

kit para elaboración de quesos en casa.

Más detalles

En el kit incluye, molde para queso ,cortador de cuajada, termómetro digital, fermento queso curado para 10 litros de leche,100 ml clorudo de calcio, cuajo ,200 gr sal 

 Instrucciones:

Pasteurice (opcional) leche entera a 72º grados centígrados durante 15 segundos. Cuando la leche baje a una temperatura de 42º C, agregue los fermentos y a 36ºC añada el cuajo. La cuajada debe estar lista pasados 18/20 minutos. Tan pronto como la leche comience a espesarse, corte esta cuajada y la va dividiendo en rebanadas y luego en cubos de unos 10 cm de grosor, actuando con mucha delicadeza y se deja     reposar. Caliente la cuajada a 40ºC y se agita sin romperla durante unos 5 minutos.

A continuación se deposita suavemente la masa en los moldes.Se le da una primera vuelta a los 20 minutos, salando la superficie con sal fina. Se efectúa una segunda vuelta pasados 50 minutos, agregando del mismo modo más sal fina a la superficie. Después de un par de horas, realice una vuelta adicional y se pone el queso a una              temperatura de 8º C.

 

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